Bữa sáng tưởng lành mạnh nhưng dễ khiến đường huyết tăng vọt

Nếu bữa sáng chủ yếu gồm các loại tinh bột dễ tiêu hóa như bánh mì trắng, cháo trắng hoặc bánh mì ngọt, glucose có thể nhanh chóng được hấp thụ vào máu, khiến đường huyết tăng mạnh sau ăn.

Trong khi đó, chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose, từ đó giúp hạn chế mức tăng đường huyết sau bữa ăn. Protein cũng góp phần tăng cảm giác no, qua đó giảm nguy cơ ăn quá nhiều tinh bột hoặc đồ ngọt trong những giờ tiếp theo.

Việc điều chỉnh bữa sáng không nhất thiết phải quá phức tạp. Nguyên tắc được đưa ra là bữa ăn nên có protein và chất xơ, trong khi tinh bột không nên chiếm phần chính.

Một số thay đổi đơn giản có thể áp dụng. Với bánh mì trắng và cà phê, có thể bổ sung trứng hoặc sữa đậu nành không đường cùng một phần rau. Người thích ăn cháo có thể giảm lượng cháo, đồng thời thêm trứng, đậu phụ, cá và rau xanh. Với bánh bao hấp, có thể ăn kèm sữa đậu nành không đường, trứng và các loại hạt.

Mọi người có thể bắt đầu từ một thay đổi nhỏ, duy trì trong khoảng một đến hai tuần rồi theo dõi phản ứng của cơ thể, đặc biệt là đường huyết, trạng thái tinh thần và cảm giác đói sau bữa sáng.

Đáng lưu ý, ngay cả khi ăn cùng một loại bữa sáng, phản ứng đường huyết ở mỗi người vẫn có thể khác nhau đáng kể. Điều này chịu ảnh hưởng bởi tình trạng chuyển hóa, khả năng đáp ứng insulin và các yếu tố nền như thiếu ngủ, thức khuya hoặc lịch ngủ không đều. Những yếu tố này có thể khiến đường huyết buổi sáng biến động nhiều hơn.

Sau khi điều chỉnh bữa sáng, có thể theo dõi những thay đổi trong sinh hoạt hằng ngày, chẳng hạn mức độ buồn ngủ sau ăn, sự ổn định về tinh thần vào buổi sáng và thời gian xuất hiện cảm giác đói trở lại.

Bên cạnh những thay đổi về cảm nhận, có thể theo dõi các chỉ số sức khỏe như đường huyết sau ăn 2 giờ, hemoglobin glycated sau vài tháng, đồng thời quan sát vòng eo, cân nặng và đường huyết lúc đói để đánh giá hiệu quả kiểm soát đường huyết tổng thể.

Đối với người đã được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, việc chú ý đến bữa sáng, vận động, giấc ngủ và tình trạng chuyển hóa có thể hỗ trợ quá trình điều trị chuyên nghiệp. Với người chưa mắc bệnh tiểu đường, việc bắt đầu từ bữa sáng hằng ngày cũng có thể là một cách để hình thành thói quen ăn uống hợp lý, qua đó hỗ trợ kiểm soát đường huyết và duy trì sự tỉnh táo trong ngày.

Đọc bản gốc tại đây