Ăn thực phẩm có GI thấp sai cách có thể khiến đường huyết tăng cao

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo đây là quan niệm chưa đầy đủ và có thể gây ảnh hưởng đến hiệu quả kiểm soát đường huyết nếu áp dụng không đúng cách.

Chỉ số GI được sử dụng để đánh giá tốc độ làm tăng đường huyết của thực phẩm chứa carbohydrate sau khi được tiêu thụ. Những thực phẩm có GI thấp thường được hấp thu chậm hơn, góp phần hạn chế tình trạng đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn. Tuy nhiên, chỉ số này không phản ánh lượng thực phẩm được sử dụng trong mỗi khẩu phần.

Trên thực tế, một số loại thực phẩm có GI thấp nhưng vẫn chứa hàm lượng carbohydrate đáng kể. Nếu tiêu thụ quá nhiều, tổng lượng đường nạp vào cơ thể vẫn có thể khiến đường huyết tăng cao. Vì vậy, việc chỉ quan tâm đến chỉ số GI mà bỏ qua khẩu phần ăn là một trong những sai lầm phổ biến của nhiều người.

Bên cạnh đó, cách chế biến thực phẩm cũng có thể ảnh hưởng đến chỉ số GI. Những thực phẩm được nghiền mịn, nấu quá nhừ hoặc chế biến sẵn thường có tốc độ hấp thu nhanh hơn so với thực phẩm còn giữ được cấu trúc nguyên vẹn. Việc kết hợp thực phẩm giàu chất xơ, protein và chất béo lành mạnh trong cùng một bữa ăn cũng giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu.

Các chuyên gia khuyến cáo, người cần kiểm soát đường huyết không nên quá phụ thuộc vào một chỉ số dinh dưỡng đơn lẻ. Một chế độ ăn uống cân bằng cần được xây dựng dựa trên nhiều yếu tố như khẩu phần ăn phù hợp, lựa chọn thực phẩm ít qua chế biến và duy trì lối sống lành mạnh.

Việc ăn uống điều độ, kết hợp vận động thường xuyên và theo dõi đường huyết định kỳ vẫn là những biện pháp quan trọng giúp duy trì sức khỏe và phòng ngừa các bệnh lý chuyển hóa trong dài hạn.

Đọc bản gốc tại đây