Quả mọng đông lạnh vẫn giữ được phần lớn giá trị dinh dưỡng

Nhiều người cho rằng trái cây tươi luôn là lựa chọn tốt hơn thực phẩm đông lạnh về mặt dinh dưỡng. Tuy nhiên, đối với các loại quả mọng như việt quất, dâu tây hay mâm xôi, việc cấp đông ngay sau thu hoạch có thể giúp bảo toàn phần lớn vitamin, chất chống oxy hóa và các dưỡng chất quan trọng.

Bà Chitra BK, Trưởng khoa Dinh dưỡng tại Bệnh viện Viện Khoa học Y tế Krishna (KIMS), Bengaluru (Ấn Độ) cho biết, quả mọng đông lạnh vẫn giữ được gần như toàn bộ giá trị dinh dưỡng và là lựa chọn phù hợp khi trái cây tươi không có sẵn hoặc giá thành quá cao.

Theo bà Chitra, phần lớn quả mọng được cấp đông ngay sau khi thu hoạch. Quá trình này giúp bảo quản nhiều dưỡng chất quan trọng như vitamin C, chất xơ, chất chống oxy hóa và polyphenol. Mặc dù có thể xảy ra một số hao hụt nhỏ trong quá trình bảo quản, sự khác biệt về dinh dưỡng giữa quả mọng tươi và đông lạnh nhìn chung không đáng kể.

Một ưu điểm khác của quả mọng đông lạnh là thời gian bảo quản lâu hơn, giúp giảm lãng phí thực phẩm và tạo điều kiện để người tiêu dùng bổ sung trái cây giàu dinh dưỡng quanh năm. Việc cấp đông cũng không làm thay đổi đáng kể hàm lượng chất xơ, thành phần quan trọng đối với sức khỏe hệ tiêu hóa, kiểm soát đường huyết và duy trì cảm giác no.

Nhận định này được củng cố bởi một nghiên cứu công bố năm 2017 trên tạp chí Food Composition and Analysis. Nghiên cứu đã so sánh giá trị dinh dưỡng của trái cây và rau củ ở các trạng thái tươi, đông lạnh và bảo quản lạnh.

Các nhà khoa học đã phân tích hàm lượng dưỡng chất trong quả việt quất và dâu tây. Kết quả cho thấy các loại quả mọng đông lạnh vẫn giữ được nhiều vitamin quan trọng ở mức tương đương với quả tươi.

Đáng chú ý, nghiên cứu cũng phát hiện trái cây tươi có thể mất đi một phần dưỡng chất khi được bảo quản trong tủ lạnh nhiều ngày sau thu hoạch. Trong khi đó, việc cấp đông ngay sau khi thu hoạch giúp giữ lại hàm lượng vitamin ổn định hơn. Điều này cho thấy quả mọng đông lạnh hoàn toàn có thể là lựa chọn dinh dưỡng không thua kém trái cây tươi.

Để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe, bà Chitra khuyến nghị nên rã đông đúng cách trước khi sử dụng hoặc kết hợp với sinh tố, sữa chua, yến mạch và các bữa ăn nhẹ. Người tiêu dùng cũng nên tránh cấp đông và rã đông nhiều lần vì có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng nên ưu tiên các loại quả mọng đông lạnh nguyên chất, không bổ sung đường. Theo các chuyên gia, một số sản phẩm được thêm đường để tăng hương vị, khiến lượng đường và năng lượng trong khẩu phần ăn tăng lên.

Quả mọng đông lạnh là lựa chọn tiện lợi, dễ bảo quản và vẫn cung cấp lượng lớn vitamin, chất chống oxy hóa cùng chất xơ. Khi được sử dụng đúng cách, chúng có thể trở thành một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng.

Đọc bản gốc tại đây