Sữa tươi nguyên chất và tiệt trùng: Loại nào phù hợp cho sức khỏe hơn?

Sữa tươi nguyên chất chưa qua tiệt trùng đang được nhiều người lựa chọn vì cho rằng giữ được độ tươi và hàm lượng dinh dưỡng tự nhiên. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo loại sữa này vẫn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách.

Theo bà Edwina Raj, Trưởng bộ phận Dịch vụ Dinh dưỡng lâm sàng và Chế độ ăn uống tại Bệnh viện Aster CMI, Bangalore (Ấn Độ), điểm khác biệt lớn nhất giữa sữa tươi nguyên chất và sữa tiệt trùng nằm ở độ an toàn thực phẩm.

Tiệt trùng là quá trình đun nóng sữa ở nhiệt độ phù hợp trong thời gian ngắn nhằm loại bỏ các vi khuẩn có hại nhưng vẫn giữ lại phần lớn dưỡng chất. Quá trình này giúp giảm nguy cơ nhiễm các loại vi khuẩn như Salmonella, E. coli hay Listeria có thể tồn tại trong sữa chưa xử lý.

Theo chuyên gia, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy giảm là những nhóm cần thận trọng khi sử dụng sữa chưa tiệt trùng do nguy cơ nhiễm khuẩn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Một trong những lý do khiến sữa tươi nguyên chất được ưa chuộng là nhiều người cho rằng quá trình tiệt trùng làm mất chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, theo chuyên gia, sự chênh lệch dinh dưỡng giữa hai loại sữa là không đáng kể.

Các dưỡng chất quan trọng như protein, canxi và phần lớn vitamin vẫn được duy trì sau quá trình tiệt trùng. Điều này đồng nghĩa sữa tiệt trùng vẫn có thể đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày mà không làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

Chuyên gia cũng cho biết hiện chưa có bằng chứng rõ ràng cho thấy sữa tươi nguyên chất mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội hơn so với sữa tiệt trùng. Trong khi đó, nguy cơ nhiễm khuẩn từ sữa chưa xử lý lại là vấn đề đã được cảnh báo rộng rãi.

Ngoài yếu tố dinh dưỡng, việc sử dụng sữa tươi nguyên chất còn đòi hỏi điều kiện bảo quản nghiêm ngặt. Loại sữa này cần được giữ ở nhiệt độ phù hợp và sử dụng trong thời gian ngắn để hạn chế vi khuẩn phát triển.

Các chuyên gia khuyến nghị người tiêu dùng nên ưu tiên sử dụng sữa tiệt trùng từ nguồn cung uy tín để đảm bảo an toàn. Với đa số người khỏe mạnh, sữa tiệt trùng vẫn cung cấp đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Bên cạnh việc lựa chọn loại sữa phù hợp, chuyên gia cũng lưu ý cần duy trì chế độ ăn cân bằng, đa dạng thực phẩm và kiểm soát lượng đường, chất béo trong khẩu phần ăn hằng ngày để hỗ trợ sức khỏe lâu dài.

Đọc bản gốc tại đây