Người đồng bào thiểu số học nấu tiệc để mở hướng sinh kế tại bản làng

Đàn ông, phụ nữ hào hứng học nấu tiệc

Đầu tháng 10.2026, tại một ngôi nhà của người dân ở trung tâm thôn A Ngo, xã La Lay, tỉnh Quảng Trị, lớp dạy kỹ thuật chế biến món ăn thu hút 20 học viên tham gia. Không chỉ có phụ nữ, lớp học còn có cả nam giới là người đồng bào Pa Cô đến học nghề.

Quanh chiếc bàn gỗ, các học viên chăm chú theo dõi cô giáo Nguyễn Thị Luận, Trường Cao đẳng Kỹ thuật Quảng Trị hướng dẫn cách lựa chọn nguyên liệu, sử dụng dao, cắt tỉa rau củ và trang trí món ăn. Từ những quả cà chua, củ cà rốt quen thuộc, dưới sự hướng dẫn của giáo viên, học viên từng bước tạo hình những bông hoa để trang trí đĩa thức ăn.

Chị Hồ Thị Yên, người đồng bào Pa Cô ở thôn A Ngo, vốn làm nông nghiệp. Khi biết địa phương tổ chức lớp dạy nấu ăn, chị đăng ký tham gia ngay.

Được giáo viên tận tình hướng dẫn cách tỉa cà chua thành hình bông hoa, chị Yên vui mừng khi tự tay hoàn thành đĩa trang trí với những bông hoa đỏ nổi bật trên nền rau xanh.

Chị Yên chia sẻ, trước đây mỗi khi gia đình tổ chức đám hỏi, đám giỗ thường phải thuê người từ nơi khác đến nấu tiệc. Chi phí khá tốn kém, trong khi món ăn đôi lúc không phù hợp khẩu vị của bà con.

"Được xã quan tâm tổ chức lớp học, tôi rất vui. Trước đây chỉ biết nấu những món ăn hằng ngày, nay được học thêm cách chế biến, trang trí món ăn đẹp mắt. Học được nghề thì sau này có thêm cơ hội làm việc, kiếm thu nhập" - chị Yên nói.

Cùng chung niềm vui, bà Hồ Thị Tình, người Pa Cô ở thôn A Ngo, cho biết gia đình chủ yếu sống bằng nghề trồng sắn, trồng tràm. Hai người con của bà đã lập gia đình, những lần tổ chức đám cưới đều phải thuê nhà hàng ở ngoài phố về phục vụ.

Theo bà Tình, được học cách chế biến các món tiệc ngay tại thôn là cơ hội thiết thực. Bà mong muốn sau này, khi gia đình hoặc người thân tổ chức cưới hỏi, những phụ nữ trong thôn có thể cùng nhau đứng ra nấu nướng, vừa tiết kiệm chi phí, vừa phù hợp khẩu vị địa phương.

Đặc biệt, trong số 20 học viên có 2 nam giới. Anh Lưu Quang Dũng (sinh năm 1978), trú thôn A Ngo, là một trong hai người đàn ông tham gia lớp học.

Anh Dũng cho biết, ở nhà vẫn thường giúp vợ nấu ăn nhưng chủ yếu dựa vào kinh nghiệm. Món ăn thường được nấu theo kiểu đậm vị, trình bày đơn giản.

Sau 3 ngày học, anh đã biết thêm kỹ thuật cắt tỉa, trang trí món ăn. Anh mong tiếp tục học những món phục vụ tiệc để có thể tự nấu cho gia đình, bạn bè và bà con trong thôn.

Học nghề để tự nấu tiệc cho bà con

Theo cô giáo Nguyễn Thị Luận, lớp học kéo dài một tháng. Trong thời gian này, 20 học viên được hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, cắt tỉa, trang trí và trình bày bàn ăn.

Chương trình dự kiến hướng dẫn chế biến từ 16-24 món, gồm món khai vị, món ăn tiếp sau khai vị, món chính và món tráng miệng. Một số món ăn truyền thống địa phương cũng được đưa vào giảng dạy, chú trọng cải thiện hương vị và hình thức trình bày.

Cô Luận cho biết, mục tiêu là sau khóa học, học viên có thể tự chuẩn bị những bữa tiệc gia đình, tham gia nấu ăn phục vụ đám cưới, đám hỏi tại địa phương.

Đây cũng là dự định của chị Hồ Thị Yên. Sau khóa học, chị mong muốn tập hợp một nhóm phụ nữ trong thôn, cùng góp tiền mua sắm dụng cụ cần thiết để nhận nấu tiệc cưới, đám hỏi, đám giỗ.

Nếu thực hiện được, người dân sẽ không phải thuê toàn bộ dịch vụ nấu tiệc từ xa, đồng thời tạo thêm việc làm và thu nhập cho những người tham gia.

Lớp học thuộc dự án "Phát triển giáo dục nghề nghiệp vùng nghèo, vùng khó khăn", hướng tới hỗ trợ người lao động thuộc hộ nghèo, cận nghèo, mới thoát nghèo tiếp cận đào tạo nghề, ưu tiên đồng bào dân tộc thiểu số.

Theo kế hoạch, hoạt động được triển khai tại 5 thôn A Ngo, A Bung, Ty Nê, La Lay và A Rông, trong thời gian từ ngày 15.9 đến 30.11.2026, tùy nhu cầu và điều kiện thực tế.

Từ những kỹ năng nấu ăn, trang trí món tiệc được học ngay tại bản làng, người dân Pa Cô đang có thêm cơ hội phát triển sinh kế, từng bước nâng cao thu nhập và giảm nghèo bền vững.

Xem bản gốc tại đây